2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nebiolo / Nebbiolo / - raudonojo vyno vynuogių veislė, augintojams žinoma daugelį amžių. Tai būdinga Italijai, tačiau auginama ir kitose šalyse, įskaitant JAV, Argentiną, Meksiką ir Australiją. Veislė taip pat žinoma pavadinimais Pugnet, Chiavennasca, Spanna ir Picotener.
Nebiolo lengvai atpažįstamas. Jis turi vidutinio dydžio lapą, tamsiai žalią, tankų ir minkštą, blizgiu paviršiumi, trijų ar penkių dalių. Apatinė dalis yra padengta minkšta samanomis. Nebiolo klasteris yra palyginti didelis, cilindro formos, kompaktiškas. Šios veislės grūdai nėra labai dideli. Jie yra suapvalinti ir nuspalvinti tamsiai mėlyna arba tamsiai violetine spalva. Minkštimas sultingas, padengtas plona odele. Jie suteikia tamsiai raudoną vyną, kurio atspalvis yra oranžinis.
Nebiolo yra veislė, kurią sunku auginti, nes ji yra pretenzinga dirvožemio ir klimato atžvilgiu. Vynmedžiai sėkmingiausiai vystosi, jei jie yra pasodinti ant kalkingų dirvožemių, tuo pačiu metu reikia pasirinkti sklypą su pietų ar pietvakarių pavidalu. Dirvožemio kokybė turi įtakos vaisiaus skoniui.
Yra aukščio reikalavimai, pageidautina nuo 150 iki 300 metrų. Be to, vieta, kurioje bus tvarkoma veislė, neturi būti nei šalta, nei vėjuota. Nebiolo vynmedžiai yra vidutinio augimo. Jei auginama tinkamomis sąlygomis, ši veislė žydi anksti.
Tuo pačiu metu jis subręsta vėlai, todėl vynuogių derlius gaunamas spalį. Pasodinta tinkamoje vietovėje, veislė auga sveika ir stipri. Šioje situacijoje jis retai pasiduoda ligoms ar nušalimams. Neseniai buvo stengiamasi ištirti šios vynuogių veislės potencialą už Pjemonto, Valtelinos ir Lombardijos ribų.
Nebiolo istorija
Nebiolo turi labai seną istoriją. Ši vynuogių veislė kilusi iš Pjemonto regiono, Italijoje. Jis auginamas nuo Romos laikų. Yra dvi prielaidos apie jo vardo kilmę. Daugelis mano, kad nebbiolo kilęs iš lotyniško žodžio nobile, kuris verčiamas kaip kilnus. Tačiau kai kurie vardo šaknų ieško kitur. Anot jų, vardas nebbiolo labiau susijęs su žodžiu nebbia, kuris verčiamas kaip rūkas. Tiesą sakant, rūkas yra įprastas reiškinys Pjemonte spalio mėnesį, kai nuimamas prinokęs derlius.
Nebiolio charakteristikos
Išgaunami vynai nebiolo pasižymi raudona granato spalva, tačiau turi ir oranžinį atspalvį. Vynuogių eliksyro kvapas vilioja ir žavi. Jei pajusite gėrimo aromatą, iškart būsite psichiškai pervežtas į žalią pievą su daugybe žibuoklių. Pirštų užrašai taip pat mažiau pastebimi. Labai dažnai pridedami smulkių vaisių, tokių kaip slyvos, gervuogės, avietės, taip pat šokoladas, aromatai. Kartais galite pajusti arbatos lapus, rausvas gėles, prieskonius ir dervą.
Iš nebiolo pagaminti vynai yra labai alkoholiniai. Taninų kiekis juose taip pat nėra mažas. Jiems taip pat būdingas puikus rūgštingumas. Nebiolo vyną reikia stabiliai rimtai brandinti statinėse ar buteliuose. Manoma, kad gėrimo sendinimas medinėse statinėse jam tik padeda sukurti aristokratišką puokštę. Štai kodėl vyndariai palieka juos bręsti dešimtmečiams. Iš šios vynuogės gaminami tokie rūšiniai vynai kaip „Sizzano“, „Carema“, „Langhe Nebiolo“. Tai taip pat yra kai kurių maišytų vynų dalis.
Tarnauja nebiolo
Vynas iš nebiolo yra elegantiškas ir puikus. Ji nusipelno būti įteikta tinkamai. Pradedantiesiems, pasirinkite tinkamas taureles gėrimui. Žinoma, galite pasirinkti bet kokią klasikinę vyno taurę, tačiau tikri žinovai pasirenka tinkamiausios formos taurę, kurioje kiekviena smulkmena atskleidžia geriausius iš aristokratiško nebiolo.
Jam rekomenduojama taurė vyno, kuri yra pailga ir jokiu būdu ne maža. Jie sklandžiai ir vos pastebimai plečiasi žemyn, o viršuje jie yra susiaurėję. Ši forma leidžia sklandžiai pakilti kvapui, todėl puokštės sodrumas juntamas stipriausiai. Patiekiant vynas neturi būti per šaltas. Gerai, kad jo temperatūra svyruoja nuo 16 iki 18 laipsnių.
Derinant vyną su tinkamu maistu mums dažnai būna sunku. Sunkumų kyla dėl to, kad maisto produktai, kurie dažnai būna prie mūsų stalo, gali būti netinkamiausi tam tikros rūšies gėrimų užkandžiams. Tada mes susiduriame su dilema, ar laikytis kulinarijos taisyklių, ar pasikliauti vien savo skoniu.
Kiekvienas turėtų tai nuspręsti pats, tačiau vis tiek neturime pamiršti, kad mūsų pasirinktas maistas neturėtų užgožti teigiamų vyno savybių ir viso jo žavesio, o tik jas atskleisti ir pabrėžti. Tai yra, neturėtume rinktis patiekalų, turinčių aštrų ir įkyrų skonį ir kvapą.
Kalbant apie nebiolo, galite lažintis už jautienos papildus. Galite rinktis jautienos žiedus su pomidorų padažu, jautieną su svarainiais, kepta jautiena arba kepta jautiena. Jautienos patiekalai ar sausi užkandžiai taip pat būtų tinkami. Jei esate vienas iš didžiausių pieno produktų mėgėjų, galite nepaisyti mėsos ir derinti nebiolo su kažkokiu sūriu. Čia gurmanai primygtinai rekomenduoja mėlynąjį sūrį.
