2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Klasifikuojami kaip augalų pigmentai, flavonoidai yra neįtikėtinas daugiau nei 6000 skirtingų medžiagų, esančių beveik visuose augaluose, diapazonas ir yra jų geltonos, oranžinės ir raudonos spalvos atspalvių priežastis. Flavonoiduose galima rasti daug skirtingų cheminių medžiagų grupių.
Šioms grupėms priklauso flavonoliai, dihidro-flavonoliai, flavonai, izoflavonai, antocianinai ir antocianinai. Kai kurie flavonoidai pavadinti augalų, kuriuose jų yra, vardu. Pavyzdžiui, ginkmetinas yra ginkmedžio medžio flavonoidas, o mandarinas - mandarino flavonoidas.
Flavonoidai geriausiai žinomi dėl savo antioksidacinių savybių. Jie yra plačiai paplitę augaluose. Jie yra atsakingi už skirtingą jų spalvą ir apsaugą nuo skirtingų vabzdžių atakų. Žmonės absorbuoja, tačiau turi daugybę naudingų savybių - priešuždegiminių, priešvėžinių, antivirusinių ir antialerginių. Neįkainojama nauda ir flavonoidų funkcijos mes pažvelgsime į šias eilutes.
Flavonoidų funkcijos
Ląstelių struktūrų apsauga - dauguma flavonoidų žmogaus organizme veikia kaip antioksidantai. Tokiu būdu jie padeda neutralizuoti pernelyg reaktyvias deguonies turinčias molekules ir užkirsti kelią ląstelių sunaikinimui šiomis molekulėmis.
Parama vitamino C veikimui - kiekvienas tiek flavonoidų, tiek vitamino C ingredientas pagerina kito antioksidacinį aktyvumą.
Uždegiminių procesų kontrolė
Pernelyg didelis uždegimas yra pagrindinis dalykas flavonoidų vaidmuo.
Antibiotikas - kai kuriais atvejais flavonoidai gali veikti tiesiogiai kaip antibiotikai, slopindami mikroorganizmų, tokių kaip virusai ar bakterijos, veikimą.
Rodikliai flavonoidų trūkumas gali būti kraujavimas iš nosies, gausios mėlynės, patinimas po traumos, hemorojus ir kt. Paprastai susilpnėjusi imuninė funkcija, pasireiškianti dažnomis peršalimo ligomis ar infekcijomis, taip pat gali būti nepakankamo flavonoidų vartojimo požymis. Net ir esant labai dideliam flavonoidų kiekiui (pavyzdžiui, 140 gramų per dieną) nesukelia nepageidaujamo šalutinio poveikio.
Temperatūra, rūgštingumas (pH) ir maisto perdirbimo laipsnis reikšmingai veikia flavonoidų kiekį valgomame maiste.
Flavonoidų rūšys
Flavonoidų yra daug, tačiau dažniausiai jie yra trys. Šitie yra:
- Epikatechinas - dažniausiai pasitaiko kakavoje, tačiau jo taip pat galima rasti vyno ir žaliosios arbatos. Šis flavonoidas laikomas svarbiausiu. Tyrimai su ja susiję su žmogaus širdies sveikata. Jis turi labai stiprų antioksidacinį poveikį, ne tik reaguoja su laisvaisiais radikalais, bet ir visiškai juos skaido bei pašalina iš organizmo;
- Kvercetinas - jis yra plačiai paplitęs, randamas beveik visuose flavonoidų šaltiniuose, tačiau daugiausia - citrusiniuose vaisiuose. Jis laikomas aktyviausiu flavonoidu, kuris taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Jis turi stiprų aktyvuojantį antioksidacinį poveikį ir tuo pačiu metu veikia kaip vitamino C apsauga organizme. Jam priskiriamos priešvėžinės ir antidiabetinės galios;
- Proantocianidinai - labai plačiai naudojami medicinoje. Yra vaisiuose, tokiuose kaip braškės, gervuogės ir mėlynės. Be įprasto antioksidacinio flavonoidų veikimo, jie turi galimybę padidinti vitamino C kiekį organizme. Jie stiprina kraujagysles ir padeda nuo kraujo krešėjimo. Ši flavonoidų grupė turi galimybę atidėti kolageno skilimą.
Flavonoidų nauda
Flavonoidai vaidina svarbų vaidmenį profilaktiškai ir (arba) gydant šias ligas: alergiją, astmą, atopinį dermatitą, kataraktą, diabetą, podagrą, hemorojus, geltonosios dėmės degeneraciją, migreną, skrandžio opą, varikozę ir kt.
Populiariausi flavonoidų pakaitalai yra citrusiniai flavonoidai, tokie kaip korcetinas, rutinas ir hesperidinas.
Daugybė tyrimų parodė, kad flavonoidai yra nepaprastai naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatos požiūriu. Manoma, kad jie apsaugo nuo vėžio, demencijos ir aukšto kraujospūdžio. Rastas ryšys tarp maisto produktų, kuriuose yra flavonoidų, vartojimo ir Parkinsono liga.
Flavonoidai turi labai ryškių priešuždegiminių savybių, gerina kraujagyslių sveikatą ir užkerta kelią širdies priepuoliams. Sumažinkite žalą, kurią sukelia per didelis rūkymas ir alkoholio vartojimas.
Jie lėtina senėjimo procesą organizme, gerina odos sveikatą ir padeda susidaryti vertingam kolagenui. Maistas su flavonoidais yra puikus maistas ne tik gerai sveikatai, bet ir grožiui. Jų reguliarus vartojimas atjaunina ir gražina, užpildo kūną vertingais antioksidantais ir ingredientais, kurie kovoja su daugybe ligų.
Dienos flavonoidų suvartojimas
Mitybos specialistai mano, kad net ir tinkamai maitinamam žmogui per parą reikia 1000–3000 mg citrusinių flavonoidų. Flavonoidai geriausiai absorbuojami vartojant su vitaminu C, ir jie savo ruožtu pagerina jo absorbciją organizme. Greipfrutų ekstrakte yra 19,37 mg flavonoidų ir 100 mg vitamino C 100 ml, todėl jis yra idealus šių medžiagų šaltinis.
Flavonoidų trūkumas
Nepakankamo flavonoidų vartojimo su maistu rodiklis yra greitas nuovargis ir bendro silpnumo jausmas. Simptomai gali būti kraujavimas iš nosies, lengvos mėlynės ir patinimas po traumos. Dantenų kraujavimas valant dantis taip pat gali būti flavonoidų trūkumo simptomas. Dažnos infekcijos ar peršalimas yra nusilpusios imuninės sistemos požymis.
Flavonoidų perdozavimas
Nesijaudinkite, jei persivalgėte vaisių ir daržovių. Jie yra šiek tiek toksiški, o sunkus šalutinis poveikis gali būti sunkus. Net labai dideliais kiekiais flavonoidai nesukėlė šalutinio poveikio.
Flavonoidų šaltiniai
Praktiškai visuose vaisiuose, daržovėse, žolelėse ir prieskoniuose yra flavonoidų. Jų taip pat galima rasti kituose maisto produktuose, įskaitant prinokusias pupeles, kur jie suteikia grūdams raudoną, juodą ir margą spalvą. Uogose yra daugiausia flavonoidų ir ypač antocianino. Didžiausia flavonoidų koncentracija yra spalvingiausiame vaisiaus komponente, būtent jų žievėje. Turtingiausiais flavonoidų šaltiniais laikomi:
- Citrusiniai vaisiai - turtingiausias flavonoidų šaltinis tarp visų kitų. Juose yra kvercetino, rutino, mandarino, hesperidino, taip pat daugybės kitų, bet mažiau išreikštų ingredientų. Citrusiniai vaisiai padidina vitamino C vartojimą, apsaugo venas ir apsaugo nuo tam tikrų virusų rūšių;
- maži vaisiai, įskaitant juoduosius serbentus, mėlynes, avietes, braškes, gervuoges. Juose yra visas flavonoidų rinkinys, tačiau didžiausias kiekis proantocianidinų ir kvercetino. Yra keletas žinomų naudingų šių mažų vaisių savybių;
- Arbata - žaliojoje ir juodojoje arbatose yra labai daug antioksidantai flavonoidai. Jie turi teigiamą poveikį tiek žmogaus sveikatai, tiek kraujotakos sistemai. Geriausiai juose išreikšti ingredientai yra kaempferolis ir epikatechinai. Deja, terminis arbatos apdorojimas žymiai sumažina šių labai naudingų ingredientų aktyvumą;
- Kakava - nepaprastai turtinga flavonoidais. Tai turi stiprų teigiamą poveikį kraujotakos sistemai. Deja, naudingos jo savybės yra ribotos tik kakavos vaisiuose. Šokoladas gaminamas iš kakavos pupelių ekstrahuotų riebalų, o flavonoidai išsiskiria dėl ryškiai kartaus skonio. Net ir tamsaus šokolado suvartojimas nėra lygus kakavos vartojimui;
- Vynas - vynuogių oda yra išskirtinė gausu flavonoidų, daugiausia malvidino ir epikatechino. Kadangi raudonojo vyno fermentacijos procesas yra arti flavonoidų ekstrahavimo ir laikymo, manoma, kad jame yra daug šių naudingų medžiagų.
Natūralios formos flavonoidai turėtų būti pageidaujamas ingredientas bet kuriame meniu. Jie yra nepaprastai naudingi ir neturi jokio žinomo šalutinio poveikio. Todėl jų vartojimas yra būtinas sveikatai ir ilgaamžiškumui.
