2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pangasijus / Pangasius / - Pangasiidae šeimos gėlavandenių žuvų gentis. Jis yra plačiai paplitęs ir veisiamas daugelyje vietų, daugiausia dėl gaminamos žuvies filė. „Pangasius“yra viena iš perkamiausių žuvų Bulgarijoje, nes žuvies kaina yra palyginti maža, todėl ji yra labiau prieinama vidaus vartotojams.
Jaunesni ir mažesni genties atstovai veisiami kaip akvariumo žuvys. Pangasijaus suaugę žmonės pasiekia nuostabesnių dydžių. Jų kūno ilgis gali siekti 1,5 metro ir sverti daugiau nei 50 kilogramų.
Pangasio kūnas nudažytas sidabru, pilvo spalva yra šviesesnė, o nugaroje yra tamsesnių atspalvių. Pangasijus taip pat turi horizontalią burną, plokščią galvą ir juodas akis. Žinomos dvi pagrindinės pangasijų veislės. Tai yra Pangasius Hypophthalmus ir Pangasius bocourti.
Augantis pangasijus
Pangasijus kilęs iš Mekong ir Chao Phraya upių vandenų. Pamažu vietiniai gyventojai ėmė auginti žuvis komerciniais tikslais. Taigi XX a. Devyniasdešimtaisiais dešimtmečiais Vietnamas pradėjo eksportuoti didelius šios rūšies kiekius į pasaulinę rinką. Tuo pačiu metu auga pangasio paklausa. Žuvis sugeba greitai patekti į pramonę dėl savo nepretenzybiškumo. Tai gana lengva augti, tuo pačiu įgaunant greitį.
Pasirodo, kad vos per šešis mėnesius jos svoris jau siekia du kilogramus, todėl jis tinkamas naudoti kulinarijoje. Svarbiausia žuvyje yra tai, kad ji nėra pretenzinga savo meniu, be to, jai nereikia daug deguonies. Dauguma žuvų šeriami bananais, ryžiais ir kitais produktais. Tiesą sakant, pangasijos žuvys yra linkusios valgyti viską. Kai žuvys gauna pakankamai, jos filė gamyklose ir tada eksportuojamos į pasaulį.
Padidėjęs vynuogių gamybos tempas pangasius tapti tam tikrų rūpesčių priežastimi. Štai kodėl prieš aštuonerius metus buvo įkurta asociacija, vadinama „Pangasio akvakultūros dialogu“. Jo dėka šiame sektoriuje nustatomi standartai, taip pat atsižvelgiama į pangasio vartotojų problemas.
Pangasijus kulinarijoje
Iki prieš kelerius metus pangasius namų rinkoje jis nebuvo labai populiarus, tačiau pastaruoju metu jis vis dažniau. Manoma, kad ši rūšis priklauso baltosioms žuvims. Žuvies mėsa yra balta, švelni, švelni. Jo teigiama kokybė yra ta, kad trūksta daugeliui rūšių būdingo kvapo. Mažmeninės prekybos tinkluose pangasijos galima rasti supjaustytos formos. Filė siūloma užšaldyta ir visiškai išvalyta. Tai daro juos pirmenybę šeimininkams, kuriems šis procesas yra nemalonus ir erzinantis.
Kai perkate pangasius, pakanka tik atitirpinti. Norėdami tai padaryti, turite įdėti žuvį kelioms valandoms į šaldytuvą. Tada galite išvalyti filė iš likusių ledo gabalėlių ir pereiti prie jų perdirbimo. Kai kurios šeimininkės išleidžia filė, nes iš jos dažnai išsiskiria daug vandens. Pangasius galima naudoti įvairiuose receptuose, tačiau jis geriausiai tinka kepti ir kepti. Žuvis nėra labai tinkama šašlykams, nes filė yra palyginti plona.
Priešingu atveju jie turi subtilų ir neįkyrų skonį, kurį gali papildyti įvairūs prieskoniai. Pavyzdžiui, galite jį praturtinti naudodami juoduosius pipirus, čiobrelius, muskatus, petražoles, mėtas, velnius, krapus ir kt. Žuvies derinimas su česnaku ir citrina taip pat yra geras pasirinkimas. Patyrę virėjai leidžia sau įpilti daugiau baltojo vyno ir sojos padažo.
Mes siūlome jums receptą su pangasiuskuris vykdomas nuliniu laiku.
Būtini produktai: 3-4 pangasijaus filė, 4 marinuoti agurkai, 50 gramų juodųjų alyvuogių, 1 pomidoras, 200 gramų špinatų, 3 skiltelės česnako, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, bazilikas, krapai, petražolės, citrinos sultys.
Paruošimo būdas: Leiskite žuvims atitirpti ir nusausinti. Jei filė yra didelė, supjaustykite ją į dvi dalis. Tada suberkite į riebalais pateptą keptuvę ir užpilkite visais prieskoniais bei smulkintais marinuotais agurkais, alyvuogėmis, pomidorais ir špinatais. Indas kepamas 200 laipsnių temperatūroje apie 35–40 minučių.
Pangasio nauda
Mėsos mėsa pangasius yra vitamino A, vitamino C ir vitamino E. šaltinis. Jame taip pat yra natrio, magnio, geležies, kalio, omega-3 riebalų rūgščių ir dar daugiau. Tai naudinga žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Jis taip pat rekomenduojamas esant virškinimo trakto problemoms.
Žala nuo pangasio
Apie šio tipo žuvis yra prieštaringų nuomonių. Pasak aršiausių Pangasijaus priešų, jo negalima vartoti dėl daugelio priežasčių. Kai kurių ekspertų teigimu, tai yra nešvariausios žuvys pasaulyje, nes Mekongo upės vandenys yra užteršti atliekomis ir nuodingomis medžiagomis.
Ekspertai taip pat tvirtina, kad pramoninėms reikmėms auginamos žuvys gauna hormonų, kurių dėka jos gali užaugti per daug trumpesnį laiką. Anot jų, pangasio vartojimas gali būti ne tik naudingas, bet ir labai žalingas žmogaus organizmui.
Rekomenduojamas:
Pangasijus - Purviniausios žuvys Pasaulyje
Iki demokratijos pradžios bulgarų šeimos žuvis daugiausia buvo trijų rūšių - karpiai Šv. Nikolajaus dienai, jūrų šprotai ir skumbrės griliui. Žinoma, buvo žvejų kategorija, atsiprašau žvejų, kurie, be savo pomėgio, taip pat mėgavosi upėtakiais, raudonuodegiais ar net šamais.
