Alabashas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Alabashas yra kryžmažiedžių šeimos dvejų metų daržovių augalas. Jis auginamas šiaurinėse Europos dalyse ir pas mus. Alabashas yra šakninis augalas ir tik jo šaknis naudojama maistui. Alabashas pasižymi ekologišku žaliu dirbtiniu palydovu, paskanintu šviežiais, traškiais brokolio stiebais, paryškintais ridikėlių skoniu.

Alabashos vardas kilęs iš vokiško žodžio „kohl“, kuris reiškia kopūstus, ir „rabi“, kuris reiškia ropę. „Alabash“negali pasigirti ilga kulinarijos istorija, pavyzdžiui, ropių ar pastarnokų, nes ji pirmą kartą aprašyta Vokietijoje, tik XVI amžiaus viduryje.

Nors šios kriaušės formos daržovės atrodo taip, tarsi būtų iškastos iš žemės, iš tikrųjų tai yra patinęs stiebas, augantis virš žemės. Alabashas nėra viena iš dažniausiai vartojamų daržovių Amerikos virtuvėje, tačiau plačiai naudojama Vidurio Europoje ir Azijoje.

Alabashas turi pailgus didelius lapus ir nors jie taip pat yra valgomi, žmonės labiau mėgsta sustorėjusį apvalų stiebą. Alabasho oda yra stora, po kuria slepiasi sultingas ir traškus minkštimas.

Alabashos sudėtis

Palyginti su baltaisiais kopūstais alabashas yra turtingesnis maistinių medžiagų ir ypač vitamino C. Jame yra vidutiniškai apie 88% vandens, 2,9% baltymų, 4,7% cukrų, 1,17% mineralų - kalio, fosforo, magnio, kalcio ir natrio druskų. Be vitamino C, alabastre yra daug vitamino B1, B2, B6 ir folio rūgšties.

100 g alabashas turi 29 Kcal; 1,7 baltymai; 0,1 g riebalų; 6,2 g angliavandenių ir 3,6 g skaidulų. Alabashoje taip pat yra didelis obuolių rūgšties kiekis - 250 mg 100 g.

Alabashas neturi riebalų ir cholesterolio. Jis turi mažai kalorijų ir mažai natrio. Tai taip pat yra geras kalio šaltinis.

Alabastro tipai

Jie žinomi Bulgarijoje dviejų tipų alabastras - dideli ir maži. Didelis alabashas turi violetinės-melsvos spalvos žievę, o mažasis - šviesiai žalią žievę. Svarbu žinoti, kad mitybos, skonio ir maistinių savybių požiūriu mažasis alabashas yra daug kartų pranašesnis už didįjį.

Alabasho parinkimas ir saugojimas

Kada pirkdamas alabašą Turi būti parinktos mažos ar vidutinio dydžio, ne mažesnės kaip 7 cm skersmens galvos, be dėmių, minkštųjų vietų ar įtrūkimų ir kraštuose pageltusios. Mažas dydis alabashas yra saldesnis ir skanesnis. Svogūnėliai, kurie yra daug didesni nei teniso kamuoliuko dydis, nėra tokie skanūs ir dažnai turi kempinę.

Jei alabashos lapai yra prijungti prie svogūnėlio, juos reikia supjaustyti ir laikyti atskirai. Jei jie yra geros formos - kieti ir žali, juos galima išvirti, tačiau juos reikia sunaudoti per kelias dienas.

Alabashas reikia laikyti neplautą, plastikiniame maišelyje šaldytuve. Tai gali palaikyti gerą būklę maždaug savaitę. Vertinga šios daržovės kokybė yra ta, kad tinkamai laikoma, ji nepraranda vertingų savybių.

Virimo alabastras

Gaivus ir jaunas alabashas yra skanus suvartoti žaliai. Jo galima dėti į įvairių rūšių salotas. Alabashą taip pat galima paruošti troškintą arba virtą. Jei jis yra paruoštas tokiu būdu, po virimo reikia nulupti jo žievę. Alabashas yra puikus priedas prie daugelio patiekalų ir sriubų. Puikiai derinamas su kitomis daržovių sultimis.

Jei alabashos lapai yra švieži ir žali, juos taip pat galima naudoti maisto ruošimui. Jie paruošiami taip: nuplaunami, pašalinamos lapų gyslos ir tada 3–5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje. Tada lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje arba svieste ir paskaninkite druska, pipirais ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Alabasha taip pat naudojamas paruošti labai naudingą kūno skanėstą, ty smulkiai supjaustytą alabastrą su alyvuogėmis, alyvuogių aliejumi ir šviežiai spaustomis citrinų sultimis.

Siūlome jums keletą nepaprastai skanių receptų su alabashu: salotos su alabashu, keto musaka su alabashu, alabashas su bechamelio padažu, pupelės su alabashu ir bulvėmis, alabashas su įdaru, alabashas su majonezu ant salotų, vitaminų salotos su alabashu ir burokėliais.

Alabashos nauda

Alabash beveik nėra riebalų, todėl jis yra labai naudingas dietinis produktas. Dėl labai didelio vitamino C kiekio jame alabastras yra nepakeičiama daržovė žiemai. Tai palaiko natūralų imunitetą ir stiprina organizmą nuo įvairių infekcijų.

Alabashas yra šaltinis daugelio maistinių skaidulų, naudingų žarnynui ir mažinančios gaubtinės žarnos vėžio bei įvairių skrandžio problemų riziką. Jis taip pat apsaugo nuo hemorojaus. Alabashas naudingas sergant avitaminozėmis, radiacine liga, astma, tuberkulioze. Jis turi diuretikų poveikį, nuo pavasario nuovargio, mažakraujystės ir bronchito, stimuliuoja augimą.

Didelė suma pluoštas alabashoje paverskite ją mėgstama daržove dietoje. Pluoštas ne tik padeda virškinti, bet ir skatina reguliarų tuštinimąsi ir žarnyno valymą.

Kaip alabašas yra daržovė, turtingas daugeliu vitaminų ir mineralų, skanus ir svarbiausia - nesukelia alergijos, taip pat rekomenduojamas maitinti mažus vaikus.

Alabashas saugo nuo mažakraujystės, nes joje yra didelis kiekis geležies, kuri padeda gaminti daugiau raudonųjų kraujo kūnelių. Alabashoje esantis kalis dar labiau palaiko geležies absorbciją.

Daržovės taip pat žinomos dėl savo gebėjimo pagerinti kaulų tankį dėl jose esančio kalcio, mangano ir geležies. Tai taip pat naudinga akių sveikatai, nes jos sudėtyje yra beta-karotino. Alabashoje esantis vitaminas A kovoja su laisvųjų radikalų kaupimuisi akyse ir pašalina oksidacinį stresą iš šios svarbios žmogaus kūno dalies.

Alabashas pelnytai gali būti įtrauktas į įvairius dietinius meniu, nes tai yra itin mažai kalorijų turinti daržovė. Jame beveik nėra kalorijų ir riebalų, tačiau, kita vertus, jame yra daug sveikų ingredientų - ar tai nėra pats tobuliausias derinys?

Norint gauti kuo daugiau naudos iš jo ingredientų, geriausia pasikliauti minimaliu terminiu apdorojimu, nes šiluma sunaikina kai kurias jo maistines medžiagas. Vartokite jį salotų pavidalu, lengvai pagardintą alyvuogių aliejumi ir druska, taip pat šiek tiek šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Liaudies medicina su alabašu

Susilpnėjus širdies veiklai, rekomenduojama vartoti alabastro sultis, sumaišytas su trupučiu gryno medaus. Virta alabastro košė naudojama kompresams nuo sąnarių skausmų. Alabašo nuovirai liaudies medicinoje naudojami kaip atsikosėjimą skatinantis, vidurius laisvinantis ir diuretikas.

Svarbu tai pažymėti alabashos lapai jie taip pat yra labai naudingi ir maistingi, nors jie nėra naudojami maisto ruošimui. Juose itin daug vitamino A, vitamino K, B grupės vitaminų ir daug karotino. Nenuvertinkite jų, nes jie yra labai naudingi.

Žala nuo alabashos

Alabash yra šlapimo ir oksalo rūgštis, todėl ji netinka žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, smėlio ar inkstų akmenų.

Be to, alabastre yra medžiagų, vadinamų goitrogenais. Jie blokuoja organizmo jodo absorbciją ir blokuoja tam tikrų skydliaukės hormonų gamybą. Todėl žalias alabashas nėra naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo skydliaukės problemų. Iš visų kitų jį galima vartoti be jokių rūpesčių, nes tai nepaprastai naudinga daržovė.