2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šiandien daugelio maisto produktų (ir ne tik) sudėtyje galite pamatyti vadinamą maisto papildą maltodekstrinas. Daugeliui šis pavadinimas sukelia neigiamų emocijų, nes ši medžiaga vartotojams praktiškai nežinoma ir jie mano, kad tai kenksmingas priedas. Tačiau kokia yra tiesa ir ar šis papildas kenkia mūsų sveikatai?
Maltodekstrinas - nuodas ar ne?
Tai yra biologiškai aktyvus maisto papildas, kuris yra vidutiniškai saldaus skonio balti arba kreminiai balti milteliai. Kasdieniame gyvenime maltodekstrinas yra žinomas labiau panaši į melasą. Produktas gaunamas fermentuojant kukurūzų arba bulvių krakmolą, rečiau naudojamus kviečius ar ryžius.
Jis naudojamas miltelių pavidalu, būtent kaip natūralus saldiklis vietoj cukraus kepiniuose, kūdikių maiste, dietiniuose maisto produktuose ir konditerijos gaminiuose. Be to, medžiaga turi šias savybes:
- padeda tirštinti ir emulsinti maistą;
- pagerinti tirpių maisto produktų tirpumą;
- sulėtina oksidacijos procesą.
Pramonėje maltodekstrinas pasirodo esąs labai naudingas, būtent naudojamas gaminant duonos gaminius, ledus, dešras ir mėsos produktus, prieskonius, padažus ir kai kuriuos gėrimus.
Be to, vaisiai kartais purškiami maltodekstrino tirpalu, nes jis apsaugo nuo vabzdžių pažeidimų ir padeda išlaikyti šviežią transportuojant. Remiantis tyrimais, medžiaga yra naudinga ir organizmui.
- pagerina daugelio maisto produktų absorbciją;
- padeda geriau virškinti;
- teigiamai veikia žarnyno darbą;
- apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- aprūpina kūną energija, nes ši medžiaga priklauso greitiesiems angliavandeniams, ty pavartojus ji greitai absorbuojama į kraują ir aprūpina organizmą reikalinga energija;
- padeda pašalinti iš organizmo toksinus, sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus. Medžiagos pluoštai „pagauna“kenksmingas medžiagas ir pašalina jas iš organizmo per žarnyną. Gerinant žarnyno funkciją, pasiekiamas papildomas valymo efektas;
- verčia tam tikrą kūno tipą gaminti savo insuliną.
Trūkstant insulino, išsivysto diabetas, o angliavandeniai, tokie kaip maltodekstrino milteliai, patekę į kraują, išprovokuoja savo paties insulino gamybą, kuris padeda išvengti diabeto.
Sportininkai ir kultūristai šį maisto papildą naudoja kaip papildomą energijos šaltinį, kuris padeda greičiau atsigauti po treniruotės. Sporto mitybos parduotuvėse galite įsigyti grynų maltodekstrino miltelių kokteiliams. Gerai ištirpsta vandenyje ir vaisių sultyse, geriausia viską sumaišyti specialiame purtyklėje.
Gautą purtyklę galima gerti prieš treniruotę, kad kūnas gautų energijos, arba po jos, kad raumenys gautų suvartotų angliavandenių ir glikogeno.
Maltodekstrinas nėra dopingas, nes jis randamas daugelyje maisto produktų. Tačiau kokteiliai su juo nerekomenduojami sportininkams, norintiems padidinti raumenų masę.
Žala kūnui
- produktas gali sukelti alerginę reakciją. Remiantis 2013 m. Tyrimu, ši medžiaga sukelia virškinimo trakto sutrikimus, tokius kaip pilvo pūtimas, dujos ir viduriavimas. Kai kurie tyrimo dalyviai turėjo odos bėrimų, dilgėlinę ir odos dirginimą;
- slopina probiotikų, kurie yra ypatingos naudingos bakterijos, būtinos sveikam virškinimui, augimą. Maltodekstrinas slopina šių bakterijų veikimą, dėl kurio sutrinka normalus maisto virškinimas;
- didina cukraus kiekį kraujyje, nes tai daugiausia angliavandeniai ir aukštas glikemijos indeksas. Tai ypač pavojinga diabetikams ir nutukusiems žmonėms. Aukštas šių angliavandenių GI (glikemijos indeksas) sukelia staigų cukraus kiekio kraujyje šuolį;
- jei maltodekstrino milteliai buvo gautas iš kviečių krakmolo, tada jis gali būti pavojingas žmonėms, netoleruojantiems kviečių glitimo. Jiems gali būti nevirškinimas, odos reakcijos ir kiti netoleravimo simptomai.
Maltodekstrinas yra sveikesnis cukraus pakaitalas. Tai idealiai tinka sportininkams, nes aprūpina kūno ląsteles reikalinga energija ir angliavandeniais.
Tačiau jūs turite būti atsargūs jį naudodami - galų gale, medžiaga gali paveikti svorio augimą ir sukelti kūno riebalų kaupimąsi.
